Mixer les amandes (5sec/Vit.10 au Thermomix). Réserver.
25 grammes Amandes
Concasser grossièrement le nougat et le mixer (6sec/Vit.9 au Thermomix). Réserver.
100 grammes Nougat
Hacher grossièrement le chocolat 10sec/Vit.10 au Thermomix. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Le faire fondre 6min/50°C/vit.2.
500 grammes Chocolat
Transvaser le chocolat fondu dans un cul de poule. Ajouter les amandes et le nougat mixés. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule.
Répartir dans les moules individuels. Couvrir d'un film étirable et réserver au réfrigérateur minimum 3 heures.
Mes remarques
Concernant le chocolat, j'ai opté pour un mélange de 80% de chocolat à 66% de cacao (du Caraïbes de Valrhona) et 20% de chocolat à 40% (du Jivara de Valrhona pour moi).Pour le faire fondre, j'ai utilisé mon Thermomix. Si vous n'en possédez pas, vous pouvez faire simplement fondre le chocolat au bain-marie, ou au four micro-ondes à faible puissance.