Déposer le pain rassis dans un plat creux. Ajouter de l'eau froide et laisser tremper jusqu'à ce que le pain ramollisse. Une fois mou, couper grossièrement le pain et le mettre dans un plat.
200 grammes Pain
Laver les tomates et le concombre. Tailler le tout en dés, sans oublier l'oignon rouge. Mettre tous les légumes avec les morceaux de pain. Bien mélanger. Ajouter éventuellement quelques feuilles de roquette, les filets d'anchois, les olives noires taillées en deux et du basilic frais. Arroser d'huile d'olive et de vinaigre. Saler et poivrer. Laisser reposer au frais et sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la dégustation.
300 grammes Tomate(s), ½ Concombre, 1 Oignon, 6 filet(s) Anchois, feuilles Salade verte, feuilles Basilic, 4 c. à soupe Huile d'olive, 2 c. à soupe Vinaigre, Sel et poivre, 12 Olives
Arroser d'un filet d'huile d'olive juste avant de servir.
2 c. à soupe Huile d'olive
Mes remarques
Vous pouvez remplacer le pain rassis par du pain préalablement grillé.