Dans le bol du Thermomix, verser l'eau, le lait, le beurre coupé en dés, le sel et le poivre. Programmer 4min/100°C/Vit1.
80 grammes Eau, 100 grammes Lait, 75 grammes Beurre, 1 c. à café Sel, Poivre
Ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger 1min/Vit3.
100 grammes Farine
Afin d'assécher la pâte, mélanger 1min/60°C/Vit.1. retirer le couvercle du bol et laisser à l'air libre pour refroidir la préparation pendant environ 15 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.
Remettre le couvercle sur le bol du Thermomix. Programmer 2min/Vit5, puis incorporer un à un les oeufs à 20 secondes d'intervalle.
3 Oeuf(s)
Laver et sécher les feuilles de basilic. Les ciseler et les ajouter dans le bol avec le fromage de chèvre préalablement coupé en dés. Mélanger 5sec/Sens-Inverse/Vit2.
125 grammes Fromage de chèvre, 15 grammes Basilic
A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
Enfourner à 190°C et cuire 15 à 20 min (les choux doivent être bien dorés).
Mes remarques
Pour une version plus relevée, vous pouvez remplacer le basilic par des grains de poivre noir grossièrement concassés.