Retirer la peau du chorizo. Le trancher en fines rondelles. Réserver.
50 grammes Chorizo
Tailler les fromages en dés. Réserver.
60 grammes Gorgonzola, 60 grammes Fromage de chèvre
Laver et sécher les tomates cerises, et couper les olives en rondelles.
8 Olives, 15 Tomate(s)
Préparation de l'appareil à flan
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un petit bol, prélever 2 c. à soupe de crème. Y délayer la fécule de mais.
150 grammes Crème, 30 grammes Fécule de maïs
Dans un cul de poule, battre les oeufs. Incorporer la fécule délayée dans la crème, puis ajouter le restant de crème. Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger le tout au fouet.
4 Oeuf(s), Sel et poivre
Verser l'appareil dans un moule à manqué préalablement beurré.
Montage et cuisson
Disposer les tomates cerises entières sur la préparation. Ajouter les fines tranches de chorizo, ainsi que les dés de fromage et les rondelles d'olives. Parsemer le tout d'origan.
1 c. à café Origan
Enfourner à 180°C et cuire 20 minutes.
Ressortir le flan du four et parsemer l'emmental râpé. Enfourner à 180°C pour 15 minutes de cuisson supplémentaires.