MayonnaiseOu autre sauce de son choix (facultatif)
Salade vertefacultatif
Sel et poivre
Instructions
Réalisation de la pâte à pain
Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure et le sucre. Programmer 3min30/37°C/vit2. (Sans Thermomix, tiédir au préalable le lait avant d'y délayer les autres ingrédients, puis laisser reposer 8 à 10 min).
150 ml Lait, 1 sachet(s) Levure de boulanger, 1 c. à soupe Sucre
Ajouter la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et l'œuf. Pétrir 6 min.
270 grammes Farine, 1 c. à café Sel, 80 grammes Beurre, 1 Oeuf(s)
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et réserver 1 h30. La pâte double de volume.
Préparation des steaks
Peler l'oignon, le tailler en 4 et le hacher 5sec/Vit5.
1 Oignon(s)
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon, le paprika, l'origan et la sauce barbecue. Façonner 20 petits steaks et les réserver au frais jusqu'au moment de la cuisson.
500 grammes Boeuf, 1 c. à soupe Paprika, 1 c. à soupe Origan, 1 c. à soupe Sauce barbecue
Façonnage des petits pains
Dégazer la pâte. La partager en 20 petits pâtons de tailles équivalentes. Façonner chacun d'eux en boule. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de toile Silpat ou de moule Silform adapté. Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf préalablement délayé dans du lait. Parsemer de graines de sésame et laisser lever 1h.
Cuisson des petits pains
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner à 200°C et cuire 10min. Laisser refroidir sur une grille
Préparation de la garniture:
Tailler des tranches de fromage adaptées à la taille des burgers.
Laver et couper les tomates en rondelles. Laver la salade verte. L'essorer et réserver.
Montage des mini burgers
Ouvrir les pains cuits en deux.
Cuire les steaks quelques minutes dans une poêle antiadhésive bien chaude. Les recouvrir d'une petite tranche de fromage en fin de cuisson pour faire légèrement fondre ce dernier.
Mettre sur le pain du bas une pointe de sauce (facultatif). Ajouter une petite feuille de salade verte, puis le steak cuit avec sa tranche de fromage. Recouvrir d'une rondelle de tomate, puis de la partie supérieure du pain. Piquer le tout avec une petite pique en bois.
Déguster chaud.
Mes remarques
Vous pouvez tout à fait préparer les petits pains à l'avance et les congeler.Pour ne pas cuire à la dernière minute les steaks, vous pouvez préparer vos burgers 30 minutes avant, puis les mettre dans un four préalablement chauffé à 80°C pour les maintenir au chaud.