Dans le bol du Thermomix (ou de tout autre bol mixeur), mettre le pain rassis coupé grossièrement, le cantal ainsi que le beurre également coupé en dés. Mixer 20sec/Vit6.
Assaisonner (sel et poivre) les pavés de saumon sur chaque face. Les disposer dans un plat adapté au four préalablement huilé en plaçant la peau dessous.
6 pavés Saumon, Sel et poivre
Recouvrir les pavés de la préparation au fromage.
Enfourner à 200°C et cuire 15 minutes.
Préparation de la sauce
Pendant la cuisson du saumon, mélanger dans une casserole la sauce Ketchup avec le jus de citron. Faire chauffer à feu doux.
2 c. à soupe Sauce ketchup, 1 c. à soupe Citron(s)
Incorporer progressivement l'huile d'olive tout en émulsionnant le mélange.
4 c. à soupe Huile d'olive
Ajouter la moutarde, sans oublier le sel et le poivre.
1 c. à café Moutarde, Sel et poivre
Dresser les pavés à l'assiette en les accompagnement d'un peu de sauce.