Faire fondre à feu très doux le chocolat avec le beurre. Pour ma part, j'ai choisi de le faire au bain-marie.
200 grammes Chocolat, 150 grammes Beurre
Chauffer le lait, puis le verser sur le mélange précéddent. Mélanger le tout au fouet.
150 ml Lait
Incorporer le sucre, la farine et la fécule progressivement tout en continuant de mélanger.
150 grammes Sucre, 75 grammes Farine, 75 grammes Fécule de pomme de terre
Verser la préparation dans un moule préalablement graissé et tapissé de papier sulfurisé. Enfourner à 180°C et cuire 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver minimum 4 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Saupoudrer éventuellement de cacao non sucré (ajout personnel)
Cacao
Mes remarques
La cheffe Anne- Sophie Pic préconise un temps de cuisson compris entre 5 et 8 minutes. Me concernant, j'ai prolongé de 2 minutes la cuisson car mon gâteau ne me semblait pas suffisamment cuit. Je suppose que cela dépend des fours. Dans tous les cas, il est normal que le fondant ait un aspect non cuit à la sortie du four. Ce n'est qu'après son "passage au froid" qu'il aura sa texture finale.Lorsque la cheffe a transmis cette recette, elle a également précisé que le gâteau était assez fragile. J'ai donc choisi d'utiliser un moule à charnière pour ne pas avoir de souci au moment du démoulage. Libre à vous d'utiliser le moule de votre choix.