Egoutter les sardines et retirer les arêtes. Réserver.
115 g Sardines à l'huile d'olive
Préparation de la pâte au Thermomix
Dans le bol du Thermomix, mettre les olives dénoyautées. Mixer 8sec/vit5.
15 Olives
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Puis ajouter la farine, le sel, le fromage râpé, le beurre préalablement coupé en dés, les sardines, ainsi que les graines de moutarde. Mélanger 15sec/Vit3,5
115 g Sardines à l'huile d'olive, 125 g Farine, 1 pincée Sel, 100 g Comté, 60 g Beurre, 1 c. à café Graines de moutarde
Préparation de la pâte sans Thermomix
Hacher les olives noires à l'aide d'un mixeur, ou simplement avec un couteau.
Mélanger dans un cul de poule les olives hachées avec la farine, le sel, le beurre coupé en dés, le fromage râpé, les sardines (sans arrêtes) et les graines de moutarde. Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d' une pâte homogène.
Façonnage et cuisson
Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner un boudin d'environ 6 cm de diamètre. L'envelopper de film alimentaire et réserver au congélateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.
Retirer le boudin de pâte du congélateur. Le tailler en rondelles d'environ 8 mm d'épaisseur. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
Enfourner à 190°c et cuire 15 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Mes remarques
Concernant les sardines, j'ai utilisé une boîte de filets de sardines à l'huile d'olive sans arête de 115g (poids non égoutté). Le poids égoutté est d'environ 100 grammes. Il est aussi possible de réaliser ces biscuits avec une boîte de sardines entières à l'huile d'olive de 135g. Dans ce cas, je retire moi-même les arêtes et le poids final des sardines est également de 100 grammes.