Mélanger la farine et le beurre mou préalablement coupé en dés.
200 grammes Farine, 120 grammes Beurre
Incorporer l'oeuf battu, l'emmental râpé, la moutarde et le poivre. Façonner une boule. L'envelopper de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur 30 minutes minimum.
½ Oeuf(s), 25 grammes Emmental, 1 c. à café Moutarde, Poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 5mm. Découper à l'aide d'un emporte pièces des biscuits. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat en les espaçant un peu.
Badigeonner la surface des sablés avec le restant d'oeuf battu. Puis répartir les lardons.
½ Oeuf(s), 75 grammes Poitrine fumée
Parsemer du restant de fromage râpé, puis d'une pincée d'origan séché.