Peler les légumes. Les râper à l'aide d'une râpe à gros trous.
Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive et le beurre.
Ajouter les légumes râpés. Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
Ajouter le vin. Laisser réduire 5 à 6 minutes.
Délayer le cube de bouillon dans l'eau frémissante. L'ajouter aux légumes avec la crème, le fromage coupé en dés, le miel sans oublier les cerneaux de noix grossièrement concassés.
Couper la saucisse de Montbéliard en rondelles. L'ajouter au reste des ingrédients. Mélanger le tout. Cuire à couverts sur feu doux pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud.
Mes remarques
La saucisse de Montbéliard que j'ai utilisée pour cette recette était déjà cuite. Si ce n'est pas le cas, n'oubliez pas de la précuire dans une casserole d'eau environ 20 minutes après le début du frémissement.