Hacher grossièrement le chocolat au lait. Le mettre dans un cul de poule.
Porter la crème à ébullition. Retirer aussitôt du feu et verser environ ⅓ sur le chocolat haché. Attendre 2 à 3 minutes puis mélanger vivement à l'aide d'une spatule.
Renouveler l'opération avec le restant de crème.
Incorporer la pâte à tartiner progressivement tout en mélangeant. La ganache est prête!
Mes remarques
Si vous n'utilisez pas la ganache de suite, il vous faudra la laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, recouvrez la ganache d'un film alimentaire "au contact" et réservez au réfrigérateur.N'oubliez pas de la sortir 1 heure avant utilisation pour qu'elle retrouve sa souplesse. Sinon, réchauffez la à feu doux quelques instants.