A l'aide dun emporte pièce, tailler des toasts de pain d'épices.
Ecraser le roquefort à l'aide d'une fourchette. Y incorporer le mascarpone. Bien mélanger le tout.
Tailler les abricots secs en dés et concasser grossièrement les pistaches torréfiées.
Répartir à l'aide d'une poche à douille la crème de roquefort au mascarpone sur les toasts.
Parsemer chaque toast de dés d'abricots secs et d'éclats de pistaches.
Disposer sur un plat de service et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Mes remarques
Par manque de temps, je n'ai pas concassé mes pistaches, mais je pense que le visuel est plus élégant avec des éclats plutôt que les pistaches entières. Chacun fera selon ses préférences.