Une recette simple et gourmande pour commencer la journée avec un bon petit déjeuner
Préparation: 20 minutesmin
Cuisson: 30 minutesmin
Levée: 2 heuresh
Pour: 9
Matériel utilisé
Moule carré ou cadre inox
Ingrédients
7grammesLevure de boulangerdéshydratée
100ml Eautiède
350grammesFarineT45
2c. à soupeSucre
1c. à caféCardamome(je n'en ai pas mis)
50grammesBeurrecoupé en dés
100grammesCrème(la recette d'origine préconise de la crème aigre)
½c. à caféSelfin
100grammesChocolatnoir en pépites (la version d'origine n'en contenait que la moitié)
Pour la dorure
1Oeuf(s)
Instructions
Délayer la levure dans l'eau tiède.
Dans le bol du robot pâtissier, mettre la farine. Faire un puits et y mettre la levure délayée, le sucre et éventuellement la cardamome. Laisser reposer 15 minutes.
Ajouter les autres ingrédients (sauf le chocolat) et commencer à pétrir à vitesse lente 2 à 3 minutes. Augmenter ensuite la vitesse et continuer le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Lorsque c'est presque le cas, incorporer les pépites de chocolat.
Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1 heure. La pâte va doubler de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 9 pâtons de taille équivalente. Façonner chacun d'eux en une boule et les disposer dans un moule ou un cadre inox carré. Laisser lever environ 1 heure dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 170°C.
Badigeonner la brioche d'oeuf battu, puis enfourner à 170°C et cuire 10 minutes. Baisser ensuite le thermostat à 150°C et prolonger la cuisson de 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster tiède ou froid.