Brownies de Yotam Ottolenghi

Préchauffer le four à 170°C.
Étaler les noix de Macadamia sur une plaque de cuisson et les faire torréfier 5 minutes au four. Réserver.
Hacher grossièrement le chocolat. Le mélanger au beurre coupé en dés. Faire fondre le tout au bain-marie (ou au four micro-ondes).
Dans un cul de poule, mettre les œufs, le sucre, la vanille et le café. Mélanger légèrement au fouet pour ne pas faire rentrer d'air.
Incorporer la préparation chocolatée au mélange précédent.
Mélanger la farine et le sel. Tamiser puis incorporer à la préparation.
Ajouter les pépites de chocolat et la moitié des noix torréfiées.
Verser le tout dans un moule carré préalablement beurré et fariné (s'il n'est pas en silicone). Décorer avec le restant des noix.
Enfourner à 170°C et cuire 20 à 22 minutes. La surface doit être complètement sèche et craquelée tout en gardant l’intérieur un peu collant.
Laisser refroidir avant de démouler et couper en carrés.