Une recette du chef Lignac qui fera craquer tous les amateurs de fromage
Préparation: 15 minutesmin
Cuisson: 25 minutesmin
Attente: 30 minutesmin
Pour: 8tartelettes
Matériel utilisé
Moule (ou cercle) à tarte de 10 cm de diamètre
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250grammesFarine
Selfin
125grammesBeurre
1Oeuf(s)
1-2c. à soupeLait
Pour la garniture
200mlCrèmeliquide
100mlLait
3Oeufs
80grammesBeaufortrâpé
80grammesEmmentalrâpé (j'ai mis du Comté)
50grammesParmesanrâpé
Sel et poivre
2pincée(s)Noix de muscade
Instructions
Préparation de la pâte brisée
Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
Faire un puits au centre et ajouter le lait et l'œuf. Mélanger le tout en travaillant le moins possible la pâte.
Façonner la pâte en boule, l'envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur minimum 30 min.
Abaisser la pâte après repos. Foncer les moules à tartelette (ou les cercles). Piquer avec une fourchette et réserver au réfrigérateur le temps de réaliser la garniture.
Préparation de la tarte
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger au fouet la crème, le lait et les oeufs.
Ajouter les fromages râpés. Saler et poivrer sans oublier la noix de muscade. Mélanger.
Répartir la garniture dans les moules à tartelettes.