Abaisser la pâte feuilletée et tailler à l'aide d'un emporte-pièce de 10 cm de diamètre 8 disques. Disposer ces derniers sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type Silpat ( ou d'une feuille de papier sulfurisé).
Parsemer chaque disque de pâte d'une ½ c. à café de sucre cassonade.
Peler épépiner les pommes. Les tailler en fines lamelles (j'ai utilisé une mandoline). Puis les répartir équitablement sur les ronds de pâte/
Ajouter éventuellement un peu de cannelle en poudre dans le sucre restant. Puis saupoudrer d'une ½ c. à café de ce mélange ( ou de sucre nature) chaque tartelette.