Clafoutis aux abricots et mascarpone
Un dessert estival frais et acidulé
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Matériel utilisé
- Plat adapté au four
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 500 g Abricot(s) frais
- 1 Oeuf(s)
- 40 g Sucre de coco (augmenter de 50% s'il s'agit de sucre blanc)
- 10 g Sucre vanillé
- 50 g Fécule de maïs
- 250 g Mascarpone
- 1 c. à soupe Rhum ou autre arôme de son choix (vanille, fleur d'oranger)
- 100 ml Crème liquide
Pour le plat
- Beurre
- Sucre cassonade
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Laver les abricots. Les couper en deux et retirer les noyaux. Réserver.
- Dans un cul de poule, mélanger au fouet l'œuf et les sucres.
- Incorporer la fécule de maïs, puis le mascarpone.
- Ajouter le rhum et la crème liquide. Mélanger pour bien homogénéiser le tout.
- Beurrer le moule. Saupoudrer de sucre cassonade. Puis disposer les moitiés de fruits bien serrés les uns contre les autres.
- Verser la préparation au mascarpone sur les abricots.
- Enfourner à 160°C et cuire 35 à 40 minutes (selon la taille du plat).
- Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
- Parsemer éventuellement de sucre glace juste avant de servir.
Notes
En ce qui me concerne, j'aime remplacer le sucre blanc par du sucre de coco. Ce dernier étant plus sucrant, je diminue la quantité d'environ 1/3. Pour 6 personnes, il faudra donc 60 g de sucre blanc (et toujours 10 g de sucre vanillé).