Boeuf aux oignons
Une version simplifiée de la fameuse recette asiatique
Pour: personnes
Matériel utilisé
Ingrédients
- 600 grammes Boeuf (rumsteak pour moi)
- ⅓ c. à café Bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe Eau
- 3 gros Oignon(s)
Pour la marinade
- 2 c. à soupe Sauce soja
- 1 c. à soupe Huile torréfiée
- 1 c. à soupe Vin jaune chinois ( remplacé par du Porto blanc)
Pour la cuisson
- Huile de pépins de raisins
- 2 c. à soupe Sauce soja sucrée
- Poivre
Instructions
La veille
- Tailler la viande en fines lamelles. La mettre dans un récipient creux.
- Délayer le bicarbonate dans l'eau. Verser sur la viande. Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit.
1 heure avant la cuisson
- Préparer la marinade en mélangeant l'ensemble des ingrédients (sauce soja, huile de sésame et vin jaune).
- Verser la marinade sur la viande. Bien mélanger de façon à ce que tous les morceaux soient bien enrobés. Laisser mariner 1 h à température ambiante.
Au moment de la cuisson
- Peler et émincer les oignons.
- Faire chauffer le wok à feu vif avec de l'huile de pépins de raisins.
- Ajouter les morceaux de boeuf et faire revenir à feu vif jusqu'à coloration.
- Ajouter les oignons émincés et la sauce soja sucrée. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants et caramélisés.
- Poivrer et servir bien chaud avec du riz ou des nouilles asiatiques.
Mes remarques
Nous sommes cinq à la maison. J'ai donc doublé les doses par rapport à celles données par Amandine. Pour que mon plat soit bien caramélisé, j'ai donc utilisé deux woks. En effet, il me semblait plus complexe de bien saisir ma viande dans un seul wok. Je vous donne dans la recette la marche à suivre pour 3 personnes. Je vous invite également à utiliser comme moi un deuxième wok (ou une sauteuse) pour une plus grosse quantité.