25g Emmentalrâpé (uniquement pour la version gratinée)
Instructions
Préparation de la pâte
Tiédir l'eau. En prélever une partie (environ ⅓) et y délayer la levure.
250 ml Eau, 10 g Levure de boulanger
Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la farine et le sel. Mélanger un peu, puis faire un puits. Y verser la levure délayée dans l'eau et commencer à pétrir à vitesse lente.
500 g Farine, 1 pincée(s) Sel
Ajouter ensuite l'huile et le restant d'eau tiède. Continuer le pétrissage jusqu'à ce que la préparation devienne homogène et forme une boule de pâte. Couvrir ensuite d'un linge et laisser lever environ 1 heure. Lorsque je suis pressée, je ne laisse reposer ma pâte qu'une dizaine de minutes, et ça ne "gâche" pas la recette.
2 c. à soupe Huile
Préparation de la garniture et cuisson
Dans un récipient, mélanger la crème épaisse et le fromage blanc. Assaisonner à sa convenance (sel, poivre et éventuellement noix de muscade).
175 g Crème, 175 g Fromage blanc, Sel et poivre
Préchauffer le four à la température maximale (250°C minimum). Plus la température est élevée, plus la cuisson est rapide.
Diviser la pâte en 5 pâtons de taille équivalente.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser le plus finement possible le premier pâton de façon à arriver à un rectangle d'environ 25 x 35 cm.
Le recouvrir d'une fine couche du mélange crème-fromage blanc en laissant une bordure d'environ 2 cm tout autour. Répéter l'opération avec les autres pâtons.
Peler et émincer les oignons. Les répartir équitablement sur les différentes tartes, puis ajouter sur chacun d'elles des lardons fumés. Terminer en parsemant un peu de fromage râpé pour une version gratinée.
2 Oignon(s), 300 g Poitrine fumée, 25 g Emmental
Enfourner à 250°C (ou plus si possible) et cuire quelques minutes (le temps de cuisson dépend bien sûr de la température du four, mais les bords de la tarte flambée doivent être bien dorés).