Mélanger l'ensemble des ingrédients sauf la chair de crabe et la chapelure.
Incorporer ensuite la chair de crabe bien égouttée, puis le panko en dernier lieu. Saler et poivrer à sa convenance. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la sauce
Mélanger l'ensemble des ingrédients constituant la sauce. Les amateurs de piquant pourront rajouter quelques gouttes de tabasco. En ce qui me concerne, je me suis abstenue car ma fille n'aime pas les plats trop piquants.
Réserver au frais le temps de la cuisson des croquettes.
Cuisson
Prélever des grosses noix de préparation à base de crabe (environ 30 grammes). Façonner des boulettes, et les rouler délicatement dans la chapelure panko.
Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile de friture. Puis faire dorer délicatement les croquettes quelques minutes sur chaque face.
Les déposer après cuisson sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servir avec la sauce et un quartier de citron frais.