Faire fondre le beurre à feu doux ou au four micro-ondes. Réserver.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre préalablement fondu, l'huile d'olive, les zestes de citrons sans oublier l'eau de fleur d'oranger (ou le rhum dans mon cas). Bien mélanger.
Incorporer enfin la farine et la levure. Bien mélanger le tout au fouet.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.
Enfourner à 180°C et cuire environ 30 minutes. (Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau qui doit ressortir bien sèche)