Dans le bol du Thermomix, mettre l'huile d'olive, les dés de carotte, les lentilles et la moitié du cumin et du piment d'Espelette.
Délayer le cube de bouillon dans l'eau bouillante et ajouter dans le bol du robot. Cuire le tout 22min/100°C/Vit.1
Pendant la cuisson des légumes, tailler les fines tranches de lard fumé en lamelles et les faire revenir à sec dans une poêle à feu vif (ou les disposer bien en plat sur une plaque de cuisson et faire dorer 10 min à 200°C).
Une fois les légumes cuits, ajouter la crème. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.
Répartir le velouté dans les assiettes. Ajouter dans chacune d'entre elles une cuillère de yaourt, quelques "pétales" de lard fumé, des feuilles de coriandre fraîche sans oublier les graines de cumin et un soupçon de piment d'Espelette.