Couper chaque tranche de pain de mie en deux. Beurrer une des faces des toasts. Faire griller quelques minutes dans le four en position grill.
Mélanger énergiquement au fouet le fromage frais, avec l'echalote hachée et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer à sa convenance. Mettre le tout dans une poche à douille.
Sur les toasts préalablement grillés, dresser de petites noisettes de fromage fouetté. Puis disposer une sardine sur chacun des toasts.
Servir en entrée ou à l'apéritif.
Notes
Les amateurs de plats épicés pourront utiliser des sardines à l'huile piquante.