Délayer la fécule dans le lait, puis l'incorporer aux oeufs battus en mélangeant bien au fouet.
Dans une casserole, faire chauffer la compote de purée avec le sucre et la vanille liquide. Lorsque la préparation est frémissante, la verser sur les oeufs tout en mélangeant le tout au fouet.
Répartir la préparation dans des ramequins individuels.
Enfourner à 190°C et cuire 25 min.
Laisser refroidir complètement puis réserver au réfrigérateur minimum 3h.
Au moment de servir, ajouter quelques billes de chocolat ou un filet de sauce au chocolat.
Mes remarques
Pour une version à index glycémique bas, il suffit de remplacer le sucre blanc par du sucre muscovado en diminuant légèrement la quantité car ce dernier a un pouvoir sucrant plus élevé (en ce qui me concerne, je diminue d'environ 25% ).