Couper les tablettes de chocolat de façon à obtenir 8 barres de taille égale (il suffit de couper une ligne pour chaque momie). Réserver.
Abaisser la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Puis couper de longues bandelettes d'environ 2 cm de large.
Enrouler chaque bandelette autour des barres de chocolat jusqu'à ce que ces dernières soient totalement recouvertes.
Disposer les barres chocolatées enroulées de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
Badigeonner de jaune d'oeuf battu le dessus des momies, puis parsemer de sucre cassonade.
Enfourner à 210°C et cuire 10 min.
Laisser complètement refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat blanc. Puis déposer des gouttes de chocolat fondu sur une feuille de papier sulfurisé, ou sur une toile type Silpat afin d'obtenir des formes ovales pour les yeux. Laisser refroidir pour que le chocolat durcisse complètement.
Faire fondre les carrés de chocolat noir. Puis, à l'aide d'une petite pique en bois, déposer une petite goutte de chocolat noir sur les formes ovales blanches pour dessiner les pupilles.
Avec le chocolat noir fondu restant, coller les yeux ainsi formés sur les barres feuilletées refroidies.