Digestive biscuits
Ces célèbres biscuits écossais accompagneront à merveille votre pause café ou le "tea time"
Matériel utilisé
- Emporte-pièces de 6 cm de diamètre
Ingrédients
- 60 g Flocons d'avoine
- 25 g Farine T55
- 25 g Farine complète
- 25 g Sucre roux
- 25 g Sucre vergeoise blonde
- ½ c. à café Levure chimique
- ¼ c. à café Bicarbonate de soude
- 65 g Beurre demi-sel mou
Instructions
- Mixer grossièrement les flocons d'avoine ( 5sec/Vit5 au Thermomix pour moi). Mettre dans un cul de poule.
- Ajouter les farines, les sucres, la levure et le bicarbonate. Mélanger puis creuser un puits au centre.
- Couper le beurre en dés et le mettre dans le puits. Mélanger ensuite longuement le tout jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
- Former une boule. L'envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 20 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou entre deux toiles type Silpat) jusqu'à obtenir une épaisseur régulière d'environ 4mm.
- Découper à l'aide d'un emporte-pièce des biscuits de 6cm de diamètre. Puis, à l'aide d'une pique en bois, piquer la surface des biscuits avant de les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
- Enfourner à 180°C et cuire 10 à 12 min (les biscuits doivent être dorés).
- Laisser refroidir complètement avant de déguster (tout comme les cookies, c'est en refroidissant qu'ils deviennent bien croustillants).