24pièce(s)Chocolattype bâtons de boulanger (facultatif)
1Oeuf(s)pour la dorure ( ou du lait sucré)
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/Vit1.
Ajouter le sucre, la farine et le sel. Pétrir 1min, puis ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir 5min supplémentaires.
Façonner la pâte en boule. La mettre dans un saladier et couvrir d'un linge. Laisser lever 1h30 dans un endroit tempéré. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser en 12 pâtons de taille équivalente.
Façonner chacun des pâtons en petits pains. C'est lors de cette étape que sont éventuellement incorporés les garnitures s'il y en a (pépites de chocolat ou bâtons de boulanger en ce qui me concerne) avant de leur donner la forme finale. Disposer les petits pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. Puis grigner à l'aide d'une lame le dessus des petits pains. Laisser ensuite lever 1h dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 210°C.
Badigeonner la surface des petits pains d'œuf battu.
Enfourner à 210°C avec un petit ramequin contenant de l'eau. Cuire 5 min, puis baisser le thermostat à 200°C et prolonger la cuisson de 8 à 10 min.