Go Back
Email Link
Imprimer
Recipe Image
–
+
portions
Smaller
Normal
Larger
Quelques Grammes De Gourmandise
Quatre-quarts au sucre roux
Type de plat:
Dessert
Une recette du célèbre pâtissier Philippe Conticini qui me manquera pas de séduire les plus gourmands.
Préparation:
15
minutes
min
Cuisson:
40
minutes
min
Pour:
10
personnes
Matériel utilisé
Moule à savarin
Ingrédients
250
g
Beurre
fondu
5
Oeuf(s)
( 1 oeuf moyen pèse 50 g)
250
g
Sucre
roux
1
gousse(s)
Vanille
1
c. à soupe bombée
Crème
épaisse
3
c. à soupe
Rhum
250
g
Farine
1
g
Fleur de sel
Instructions
Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le beurre à feu doux ou au four micro-ondes. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes avec le sucre roux et les graines de la gousse de vanille.
Incorporer la crème, le rhum et le beurre préalablement fondu. Fouetter le tout.
Ajouter la farine préalablement tamisée ainsi que la fleur de sel. Mélanger à l'aide d'une maryse.
Battre les blancs en neige (sans qu'ils soient trop fermes), puis les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à manqué (ou à savarin pour moi).
Enfourner à 170°C et cuire 40 min.
Laisser refroidir avant de déguster.