Faire fondre le beurre à feu doux ou au four micro-ondes. Réserver.
A l'aide d'un fouet, battre les blancs d'oeufs à vitesse lente avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à mousser, augmenter la vitesse et incorporer progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention du fameux bec d'oiseau.
Tamiser le farine et la levure et les incorporer au mélange précédent.
Ajouter enfin le beurre fondu refroidi ainsi que les zestes de citron. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas casser les blancs.
Verser dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfourner à 180°C et cuire 30 min.
Laisser refroidir avant de parsemer de sucre glace (je n'en ai pas mis).