Tailler le saumon fumé aux dimensions des tranches de pain de mie (j'ai réalisé des lanières que j'ai un peu chevauchées pour avoir une petite épaisseur de poisson). Réserver.
Préchauffer un appareil à croque-monsieur (un grill pour moi).
Sur le plan de travail, disposer le moitié des tranches de pain, et les tartiner de fromage frais. Poivrer et parsemer d'un peu d'aneth, puis recouvrir de saumon fumé.
Ajouter un peu de fromage râpé sur le saumon avant de couvrir d'une deuxième tranche de pain de mie.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les faces extérieures des croques de beurre fondu.
Faire dorer quelques minutes sur chaque face les croques .
Ajouter un peu de ciboulette fraîchement ciselée juste avant de déguster.