Basilicfrais (ou toute autre herbe aromatique de son choix)
Sel et poivre
Instructions
Réalisation du biscuit
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes avec les fromages râpés. Ajouter le beurre fondu et le vin blanc. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel fin. En incorporer un premier tiers à la préparation précédente pour la détendre. Puis, progressivement, incorporer délicatement le restant des blancs à l'aide d'une spatule.
Tamiser la farine et la levure. Puis ajouter délicatement à la préparation sans casser les blancs.
Disposer le Flexipat (ou une plaque à génoise) sur une plaque de cuisson en inox. Répartir uniformément la préparation dans le moule en s'aidant d'une spatule/
Enfourner à 180°C et cuire 10 min.
Réalisation de la garniture et montage du roulé
Dans un récipient, mélanger le thon égoutté et émietté avec le mascarpone, le jus de citron et la crème liquide. Ajouter le basilic fraîchement ciselé et saler à sa convenance.
Dès la sortie du four, démouler le biscuit encore chaud dans un torchon et le rouler. Attendre 5 minutes avant de le dérouler et le garnir de la préparation au thon.
Rouler à nouveau le biscuit en serrant bien, puis l'envelopper de film alimentaire pour le maintenir roulé. Réserver au réfrigérateur 3h.
Au moment de servir, tailler des tranches régulières et servir bien frais.