Célèbres biscuits appréciés par les amateurs de cannelle.
Cuisson: 20 minutesmin
Repos: 8 heuresh
Pour: 45biscuits environ
Ingrédients
170grammesSucrecassonade
3c. à café Cannelleen poudre
1c. à café Selde Guérande
150grammesBeurreà température ambiante
250grammesFarine
1 c. à caféLait
Instructions
Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'une feuille (batteur plat), mélanger le sucre, la cannelle, le sel et le beurre préalablement coupé en dés.
Ajouter la farine tout en continuant de mélanger. Puis, en dernier lieu, ajouter le lait qui sert de liant.
Façonner la pâte de façon à former une brique d'environ 3 cm de haut, 6 cm de large et 25cm de long. L'envelopper de film étirable et réserver toute une nuit au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160°C.
A l'aide d'un couteau bien tranchant, tailler de fines tranches de façon à obtenir des rectangles réguliers de 6 x 3 cm. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé. (Pour 45 biscuits, il faudra utiliser deux plaques de cuisson).
Enfourner à 160°C et cuire 20 min environ.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster afin que les biscuits deviennent bien croquants.