Tailler les champignons de Paris en lamelles. Les mettre dans un saladier.
Dans un bol, mettre le vin, la moutarde, le vinaigre, sans oublier le sel et le poivre. Commencer à fouetter le mélange tout en ajoutant progressivement l'huile d'olive.
Incorporer l'échalote préalablement émincée, la gousse d'ail hachée et le basilic haché. Puis verser le tout sur les champignons émincés.
Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.