Laver les pommes de terre et les couper en deux. Bien essuyer. les saler légèrement et réserver.
Faire fondre le beurre. Réserver.
Dans un plat adapté au four, parsemer le fond de parmesan râpé. Ajouter le beurre fondu, l'ail préalablement pelé et écrasé, ainsi que le persil haché.
Déposer les moitiés de pommes de terre côté chair dans le plat.
Enfourner à 180°c et cuire 30 à 35min (selon la grosseur des pommes de terre).