Hacher le chocolat. Le faire fondre au bain-marie (ou au four micro-ondes à basse puissance).
Incorporer le beurre préalablement coupé en petits morceaux dans le chocolat fondu encore chaud. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre pendant 2 minutes. L'incorporer ensuite à la préparation chocolatée.
Monter les blancs en neige avec la pincée de fleur de sel. Ajouter délicatement à l'aide d'une spatule à la préparation précédente.
Ajouter enfin la farine (préalablement tamisée) et mélanger le tout délicatement.
Graisser le moule et y verser la préparation.
Enfourner à 200°C et cuire 20min.
Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.