Tailler le chou-fleur en petits bouquets et le mixer 3sec/Vit5 dans le bol du Thermomix. Transvaser dans le panier de cuisson.
Mettre 500ml d'eau dans le bol du robot. Placer le panier de cuisson, puis cuire 25min/Varoma/Vit1. Réserver le chou-fleur cuit et vider le bol.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du Thermomix, mettre les oeufs, la crème, la farine, le bicarbonate, le curry, la moutarde, sans oublier le chou-fleur précuit. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer 20sec/Vit6.
Ajouter le fromage préalablement taillé en petits dés, ainsi que le guanciale fumé taillé également en cubes. Mélanger 10sec/Vit3.
Répartir la préparation dans les ramequins préalablement graissés.
Parsemer quelques graines de sésame noir sur chaque flan, puis enfourner à 180°C et cuire 25min.
Préparation sans le Thermomix
Tailler le chou-fleur en petits bouquets et le mixer grossièrement à l'aide d'un mixeur. Cuire environ 20min à la vapeur. Réserver.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs, la crème, la farine, le bicarbonate, le curry, la moutarde, sans oublier le chou-fleur précuit. Saler et poivrer à sa convenance.
Ajouter le fromage préalablement taillé en petits dés, ainsi que le guanciale fumé taillé également en cubes. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule.
Suivre ensuite les instructions à partir du point 6 de la préparation avec Thermomix.
Mes remarques
Le guanciale traditionnel n'est pas fumé, mais je le préfère pour ma part en version fumée que je commande directement dans une épicerie italienne.