Couper le comté en gros dés et le mettre dans le bol du Thermomix avec les graines de sésame. Mixer 5sec/Vit10.
Ajouter le beurre froid coupé en dés, la farine ainsi que l'oeuf. Mélanger 40sec/Vit4.
A l'aide d'un film alimentaire, rouler la pâte en forme de boudin et réserver 2h au réfrigérateur.
Sans Thermomix
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre coupé en petits dés, le comté râpé, le sésame et l’œuf jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène.
A l'aide d'un film alimentaire, rouler la pâte en forme de boudin et réserver 2h au réfrigérateur.
Façonnage et cuisson des sablés
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le boudin de pâte en rondelles d'environ 1/2 cm. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
Enfourner à 180°c et cuire environ 18min (les sablés doivent être dorés).
Laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster.