Faire fondre (au bain-marie ou four au micro-ondes) le chocolat avec le beurre. (En ce qui me concerne, j'ai pour habitude de râper grossièrement mon chocolat pour qu'il fonde plus rapidement). Bien mélanger. Réserver.
Tamiser ensemble le cacao et la farine, puis les incorporer au mélange chocolaté.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes d'oeufs . Réserver.
Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter progressivement le sucre en pluie fine. Continuer de fouetter jusqu'à l'obtention du fameux bec d'oiseau.
Incorporer délicatement les jaunes battus aux blancs.
Ajouter une première cuillère au mélange chocolaté afin de détendre ce dernier. Puis incorporer ensuite le reste en 2 ou 3 fois délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.