Dans un cul-de-poule, mettre les pois chiches cuits et égouttés. Ajouter l'huile d'olive et les épices de son choix (sauf le sel), ainsi que le parmesan râpé. Bien mélanger
Répartir les pois chiches sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat ou sur un moule à génoise (type Flexipat). Enfourner à 180°c et cuire 40 min en remuant à mi-cuisson.
A la sortie du four, transvaser dans un récipient et ajouter le sel aromatisé. Bien mélanger et laisser refroidir complètement avant de grignoter en bonne compagnie..