Dans une petite casserole, faire chauffer à feu très doux le miel afin de le liquéfier. Retirer du feu et réserver.
160 grammes Miel
Tamiser la farine, le mélange d'épices et e bicarbonate. Réserver.
160 grammes Farine, 1,5 c. à café Mélange d épices à pain d épices, 7 grammes Bicarbonate de soude
Dans un cul-de-poule, mélanger le miel liquide au lait. Ajouter le beurre fondu refroidi, puis incorporer le mélange de poudres tamisées. Ajouter le sucre cassonade et bien mélanger le tout.
70 grammes Lait
Verser la préparation dans le moule à cake préalablement beurré.
Enfourner à 155°C et cuire 50 à 55 min selon le four. (Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
Laisser refroidir dans le moule.
Mes remarques
Je vous conseille de préparer le pain d'épices la veille de sa dégustation. Il n'en sera que meilleur!