Décortiquer les crevettes (ou si comme moi vous utilisez des crevettes surgelées déjà décortiquées, les décongeler au préalable). Réserver.
Peler et hacher les oignons. Réserver.
Dans un grand wok, faire chauffer à feu vif 1 c. à soupe d'huile de sésame (ou de coco). Y faire revenir quelques minutes les crevettes décortiquées. Réserver.
Ajouter le restant d'huile dans le wok, et y faire revenir quelques minutes l'oignon haché.
Ajouter le lait de coco et le curry. Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger et ajouter les crevettes. Laisser 2 min sur le feu.
Servir aussitôt en parsemant d'un peu de coriandre fraîche. Accompagner avec du riz (j'ai opté pour du riz venere).