Dans un cul de poule, mélanger au fouet le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
Ajouter l'oeuf, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le zeste. Bien mélanger.
Ajouter enfin la farine ainsi que la levure. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La façonner en boule, l'envelopper d'un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 4mm. Découper à l'aide d'un premier emporte-pièce (de 7,5mm de diamètre pour moi) des ronds de pâte. Puis, à l'aide d'une deuxième emporte-pièce plus petit (de 3,5 mm de diamètre pour moi), retirer le centre pour former des couronnes.
Disposer les couronnes sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat (j'ai également ajouté les ronds centraux, car il n'y a jamais assez de biscuits ;) ).
Enfourner à 180°C et cuire environ 12 min.
Laisser refroidir quelques minutes avant de procéder au glaçage.
Pour le glaçage
Mélanger le sucre glace et 2 à 3 c. à soupe de citron pressé. Puis badigeonner chacun des biscuits de cette préparation.
Parsemer de décors sucrés avant que le glaçage ne sèche, puis laisser sécher avant de les grignoter.
Mes remarques
Ces petits biscuits peuvent se conserver dans une boîte métallique...mais encore faut-il qu'il en reste!