Mélanger la farine, le beurre mou préalablement coupé en dés et le sel.
Ajouter l'oeuf et l'eau, puis bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Incorporer le fromage râpé et les cerneaux de noix grossièrement concassés.
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier alimentaire (ou deux toiles type Silpat) et découper à l'emporte pièces des petits biscuits. (J'ai utilisé un emporte pièce rond de 4 cm de diamètre).
Enfourner à 180°C et cuire 18 à 20 min (les sablés doivent être bien dorés).