Couper les poivrons en dés et émincer l'oignon. Réserver.
2 Poivron(s), 1 gros Oignon(s)
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Y faire dorer les escalopes de poulet préalablement émincées quelques minutes, puis ajouter les poivrons et l'oignon. Prolonger la cuisson 10 min à feu moyen en remuant régulièrement.
1 c. à soupe Huile d'olive, 360 grammes Poulet
Ajouter les épices. Mélanger et prolonger la cuisson 2 à 3 min. Réserver.
2 c. à café Mélange d épices pour chili
Sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type Silpat, disposer les tortillas à plat, puis garnir la moitié de la surface de cheddar râpé. Ajouter la préparation à base de poulet, puis recouvrir de cheddar. Replier les tortillas sur elles-mêmes pour les "refermer".
8 Tortillas, 200 grammes Cheddar
Enfourner à 210°C et cuire 6 min.
Servir les quesadillas bien chaudes accompagnées d'un peu de guacamole.
Pour le guacamole "express"
Mixer la chair de l'avocat avec le jus du citron vert.
1 gros Avocat(s), 1 Citron(s)
Ajouter la crème. Saler et poivrer à sa convenance. Réserver au frais.
1 c. à soupe Crème, Sel et poivre
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