Cuire le riz basmasti et les lentilles selon ses habitudes. Réserver.
Faire blanchir les lardons quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter puis les faire dorer dans une poêle quelques minutes. Réserver.
Tailler les tomates et la courgette en petits morceaux. Emincer l'oignon.
Dans un grand récipient, mettre les lentilles et le riz cuits. Ajouter les morceaux de tomates, de courgette et d'oignon, sans oublier la feta préalablement grossièrement émiettée.
Ajouter les lardons croustillants, les graines de sésame préalablement torréfiées quelques minutes à la pôele. Arroser le tout de sauce vinaigrette et bien mélanger.
Poser sur le dessus les feuilles de roquette, et réserver au réfrigérateur.
Juste avant de servir, mélanger à nouveau la salade. C'est prêt!