Des petits crackers qui rappellent les célèbres "Monaco" de Belin
Préparation: 15 minutesmin
Cuisson: 17 minutesmin
Repos: 29 minutesmin
Ingrédients
150grammesFarineT55
75grammesBeurrefroid coupé en dés
½c. à café Selfin
35ml Lait
70grammesEmmentalrâpé
Instructions
Dans le bol d'un robot pâtissier, mettre la farine, le beurre et le sel. mélanger avec le batteur feuille quelques minutes.
Incorporer progressivement le lait. Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. La façonner en boule et l'envelopper de film alimentaire. Réserver minimum 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle d'environ 2 mm d'épaisseur.
Découper des bandes d'environ 2,5 cm de large, puis couper perpendiculairement de nouvelles bandes de la même largeur afin d'obtenir des carrés de 2,5 cm de côté. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. (Pour 150g de farine, il faudra deux plaques de cuisson).
Parsemer d'emmental râpé, puis enfourner à 170°C et cuire environ 17min (les crackers doivent être bien dorés).
Laisser refroidir avant de déguster.
Mes remarques
Les crackers peuvent être préparés à l'avance. Ils se conservent plusieurs jours dans une simple boîte en fer.