1c. à soupeConfiture de framboiseremplacée par un coulis de framboise maison
2Oeuf(s)
1c. à soupeFarine
1pincée Selfin
Instructions
Préchauffer le four à 170°C.
Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie avec la purée d'amande.
Bien lisser le mélange, puis ajouter le lait et la crème.
Incorporer la confiture (ou le coulis) et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger, puis ajouter la farine et mélanger rapidement.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis ajouter un premier tiers des blancs montés à la préparation précédente pour la détendre. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs à la maryse.
Répartir la préparation dans des caissettes à muffins