Mélanger au fouet le beurre mou coupé en dés et le sucre glace pour crémer la préparation.
Ajouter les noisettes en poudre ( ou à défaut la poudre d'amande), la fleur de sel, puis les jaunes d’œufs.
Incorporer le cacao et la farine préalablement tamisés. Puis ajouter le chocolat noir préalablement concassé finement (au bol mixeur pour moi).
Prélever de petites noix de la préparation et les disposer dans des petites empreintes. J'ai utilisé des empreintes à mini-tartelettes rondes et carrées pour varier les formes de mes sablés.