Faire fondre au bain-marie ou au four micro-ondes le beurre avec le chocolat.
Ajouter le lait, le sucre et le jaune d'oeuf. Réserver le blanc pour la suite de la recette.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et la levure. Ajouter la préparation précédente. Bien mélanger le tout.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer un premier tiers de ces blancs battus à la préparation pour détendre celle-ci, puis incorporer délicatement le restant des blancs en mélangeant à l'aide d'une spatule.
Incorporer les pépites de chocolat, puis répartir la préparation dans des caissettes à muffins en ne remplissant ces dernières qu'à moitié.
Préparation de la pâte à cookies
Mélanger le beurre mou avec le sucre, l'oeuf et la vanille.
Ajouter la farine, la levure et le sel. Attention: Si le beurre utilisé est salé, inutile de rajouter du sel!
Ajouter les pépites de chocolat en dernier lieu.
Prélever des boules de pâte de diamètre légèrement inférieur à celui des caissettes à muffins. Les aplatir légèrement et les disposer sur chaque muffin.
Enfourner à 190°C et cuire 18 à 20 min. Le temps de cuisson peut différer de quelques minutes selon le four utilisé.