Une délicieuse façon de se régaler au petit déjeuner.
Temps de préparation 20min
Temps de cuisson 20min
Temps de levée 2h
Type de plat Boulange
Equipement utilisé Thermomix
Portions 12briochettes
Ingrédients
175ml delait
1sachet delevure de boulangerdéshydratée
50g desucre
1oeuf
420g defarine T45 (de gruau pour moi)
1c. à café deselfin
70g debeurremou
200g decrèmed'abricot
Pour la dorure
1oeuf
sucreperlé (je n'en ai pas mis)
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/vit1.
Ajouter l’œuf préalablement battu, le sucre, la farine et le sel. Pétrir 4min.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, et pétrir 5min supplémentaires.
Transvaser la pâte dans un récipient, puis recouvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1h.
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. Puis, à l'aide d'un rouleau, l'abaisser en un grand rectangle de 45 x 30 cm environ.
Napper toute la surface de la pâte avec la crème d'abricot, puis la rouler dans le sens de la longueur (voir la photo)
Découper le boudin obtenu en 12 tronçons de tailles égales. Disposer chacun d'eux dans une empreinte à muffins. Pour ma part, je n'ai utilisé qu'une empreinte sur deux pour espacer mes briochettes afin qu'elles ne collent pas entre elles lors de la dernière levée. Il m'a donc fallu deux plaques d'empreintes à muffins.
Laisser lever 1h dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la surface de chaque briochette d'un peu d'oeuf battu. Parsemer éventuellement de sucre perlé pour la déco.
Enfourner à 180°C et cuire 10min, puis baisser le thermostat à 150°C et cuire 8 à10min supplémentaires.