Briochettes roulées à la crème d'abricot
Une délicieuse façon de se régaler au petit déjeuner.
Ingrédients
- 175 ml de lait
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 420 g de farine T45 (de gruau pour moi)
- 1 c. à café de sel fin
- 70 g de beurre mou
- 200 g de crème d'abricot
Pour la dorure
- 1 oeuf
- sucre perlé (je n'en ai pas mis)
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/vit1.
- Ajouter l’œuf préalablement battu, le sucre, la farine et le sel. Pétrir 4min.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux, et pétrir 5min supplémentaires.
- Transvaser la pâte dans un récipient, puis recouvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1h.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte. Puis, à l'aide d'un rouleau, l'abaisser en un grand rectangle de 45 x 30 cm environ.
- Napper toute la surface de la pâte avec la crème d'abricot, puis la rouler dans le sens de la longueur (voir la photo)
- Découper le boudin obtenu en 12 tronçons de tailles égales. Disposer chacun d'eux dans une empreinte à muffins. Pour ma part, je n'ai utilisé qu'une empreinte sur deux pour espacer mes briochettes afin qu'elles ne collent pas entre elles lors de la dernière levée. Il m'a donc fallu deux plaques d'empreintes à muffins.
- Laisser lever 1h dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la surface de chaque briochette d'un peu d'oeuf battu. Parsemer éventuellement de sucre perlé pour la déco.
- Enfourner à 180°C et cuire 10min, puis baisser le thermostat à 150°C et cuire 8 à10min supplémentaires.
- Laisser refroidir avant de démouler.